Je rêvais depuis longtemps de découvrir cette institution établie depuis une trentaine d’années à Bordeaux. Passé la porte d’entrée estampillée d’une étoile au guide Michelin, on découverte une salle épurée aux tables drapées de blanc, à la vaisselle contemporaine.
Par derrière, se dévoile une belle terrasse, ombragée et calme, malgré la proximité des boulevards.
Le style épuré renforce la sensation d’être dans un cocon au milieu de la ville, une bulle de sérénité qui laisse présager les plaisirs culinaires à venir.
Nous choisissons le menu déjeuner qui comprend, entrée, poisson, viande et dessert pour 35€ (+5€ pour un verre de vin et café mignardises). Un rapport qualité-prix vraiment exceptionnel.
Il y a ensuite un menu dégustation en 7 étapes (95€) et 9 étapes (140€), plus un menu déjeuner enrichi le samedi. Les prix à la carte sont naturellement beaucoup plus élevés, mais le choix de plat très restreint (ce qui est toujours une bonne chose), fait la part belle aux produits d’exception, comme le homard bleu, le caviar d’Aquitaine ou le ris de veau.
La cuisine allie tradition française et création moderne, favorisant la légèreté des plats par des proportions parfaitement maîtrisées sur l’ensemble du menu. Le chef Thomas Morel confectionne de vrais tableaux gastronomiques, tant par la couleur, que les textures, mais surtout par la finesse des saveurs associées. Il a bien compris les tendances actuelles tout en intégrant quelques recettes, qui firent la renommée de cette adresse emblématique.
Le Pavillon des Boulevards *
120 rue de la Croiw-de-Seguey
33000 BORDEAUX
05 56 81 51 02
Futur arrêt de tram « Barrière du Médoc » Ligne D
Article non sponsorisé
Catégories :Coups de cœur bordelais, Gastronomie & Oenotourisme, Le temps d'un déjeuner
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